Boter is schaars, waardoor de prijzen omhoogschieten. Het tekort treft niet alleen Frankrijk, maar ook andere Europese landen, de Verenigde Staten en Australië hebben er last van. De prijsstijging is zo groot dat in september een ton boter op 7.000 euro stond.
Er steekt een storm op over Frankrijk. Hoge prijzen, onvoldoende zuivelproductie en grote vraag uit het buitenland zorgen ervoor dat Franse supermarkten tekort komen.
Frankrijk uitverkocht
Al in augustus steeg de boterprijs in Frankrijk met 60% tot 6,7 euro per kilo. Als we naar de internationale markten verwijzen, is de ton boter gestegen van 2.500 euro naar een waarde van 7.000 euro. Dit alles heeft ertoe geleid dat Frankrijk door de meest delicate situatie sinds de Tweede Wereldoorlog gaat.
De gevolgen van het tekort zijn nu al voelbaar in de zoetwarensector, met name voor sterproducten zoals: chocoladebroodje of de beroemde croissant. En het is dat voor deze beroemde Franse producten boter moet worden gemaakt. Geconfronteerd met dergelijke moeilijkheden zijn patisserieën en banketbakkerijen gedwongen de kosten door te berekenen aan de consument.
De voorzitter van de federatie van zuivelproducenten Thierry Roquefeuil, bevestigt dat dit te wijten is aan een prijzenoorlog tussen Franse retailers. Een ander argument dat de huidige situatie kan verklaren, is dat boter een gezond product is, waardoor de vraag is toegenomen.
Internationale vraag: een van de oorzaken
Als we verklaringen blijven zoeken voor het tekort en de spectaculaire stijging van de boterprijzen, reikt de vraag verder dan de Franse grenzen. We zouden dit fenomeen moeten verklaren door de zeer sterke internationale vraag.
Als we internationaal onderzoek doen, ontdekken we dat een markt zo groot als de Chinezen de prestigieuze Franse gebakjes heeft ontdekt. Vergeet niet dat boter een fundamenteel ingrediënt is in gebak. Alleen al vorig jaar steeg de boterexport naar China met 46%.
Een andere factor die de situatie heeft verergerd, waren de beperkingen die werden opgelegd aan de zuivelproductie. De quota die de Europese Commissie vanaf 2015 heeft vastgesteld, zorgden voor een opmerkelijke prijsdaling, waardoor veel boeren de sector moesten verlaten.
Naast een probleem van een onbevredigd aanbod als gevolg van onvoldoende vraag, is de prijsstijging die consumenten moeten dragen. Door het tekort zijn consumenten geconfronteerd met stijgingen van tussen de 5% en 10%.
Gezien de weigering van grote winkels hebben zuivelproducenten besloten hun boter te exporteren naar buitenlandse markten waar ze hogere marges kunnen genieten.
De problemen veroorzaakt door het tekort aan boter treffen landen als Groot-Brittannië, waar de prijzen spectaculair stijgen (20% ten opzichte van het voorgaande jaar). Dit is de situatie dat Kevin Bellamy, als zuivelexpert van de Rabobank, heeft verklaard dat "we een prijsstijging zien die de vraag verstikt". Daarom overwegen voedingsbedrijven nieuwe opties, wat hen ertoe heeft gebracht hun producten opnieuw te formuleren.
Het lijkt erop dat de redenen voor het tekort en de stijging van de boterprijzen talrijk zijn, aangezien het herstel van de veestapel traag verloopt, wat gebeurt in landen als Duitsland en Frankrijk. Ook het geval van Nederland verdient vermelding, waar het aantal koeien om milieuredenen beperkt blijft.