Wie koopt er niet in een supermarkt? We doen het bijna allemaal en hebben we ons ooit afgevraagd hoeveel ze verdienen voor elk product dat ze verkopen? Bij Economy-Wiki.com hebben we licht geworpen op deze vraag.
Tussen de gangen van de supermarkten, met een veelheid aan aanbiedingen, kortingen en producten, zoeken consumenten bij de aankoop naar de beste prijzen of de hoogste kwaliteit. Juist in een sector die zo competitief is als de supermarkten, hebben deze vestigingen moeite om goede marges te behalen.
Maar hoe verdienen supermarkten hun inkomen? Het antwoord is heel simpel: zoveel mogelijk verkopen aan zoveel mogelijk mensen. Deze commerciële gebieden werken echter met zeer smalle marges. We hebben het over marges variërend van 0,5% tot 1,5%.
De sleutel zit in de rotaties
De realiteit laat zien dat supermarkten in de agrofoodsector met de laagste winstmarges werken. En het is dat we bij de kostprijs van de producten de vaste kosten moeten optellen die de supermarkt zelf moet dragen, waardoor de winst van deze etablissementen op een paar cent uitkomt.
Daarom, zoals we eerder hebben uitgelegd, is de sleutel voor een goed functionerende supermarkt gebaseerd op zoveel mogelijk verkopen. Zo wordt de economische winstgevendheid van een bedrijf berekend door de marges te vermenigvuldigen met de omzet. Welnu, in het geval van supermarkten, aangezien de marges erg laag zijn, is het fundamentele ding de rotaties, dat wil zeggen, de voorraad afstoten, verkopen. Het gevolg hiervan zal zijn dat een supermarkt, om een goed winstcijfer te behalen, enorme hoeveelheden van zijn producten en zeer snel moet verkopen.
Lage prijzen en veel concurrentie
In tegenstelling tot andere commerciële oppervlakken of etablissementen, waar huishoudelijke apparaten worden verkocht, werken supermarkten met voedselproducten, die tegen lage prijzen worden verkocht, waarvan supermarkten tussen 0,5% en 1,5% houden. Benadrukt moet worden dat de marge die de supermarkt neemt, zal afhangen van zijn omvang, zijn onderhandelingskracht, zijn commerciële strategieën en zijn prijsbeleid. Zo stellen we vast dat de meeste supermarkten met marges van minder dan 1% werken.
De reden voor het opereren met zulke lage winsten is te wijten aan de felle concurrentie die bestaat tussen de verschillende supermarkten. Er is een veelvoud aan aanbiedingen, kortingen en klanten hebben veel ketens om uit te kiezen. In het geval van bedrijven als Mercadona is de sleutel dat ze lage prijzen hebben, betrouwbare klanten en dat ze veel producten kopen.
Sommigen denken misschien dat supermarkten ervoor kiezen om de prijzen te verhogen om hun winst te vergroten. Ze zouden echter alleen maar klanten verliezen, omdat ze andere commerciële gebieden zouden zoeken om de aankoop te doen.
Hoe komen de prijzen tot stand?
Een nieuwe vraag die we onszelf stellen is hoe we de prijs bepalen. Supermarkten zijn vrij om productprijzen vast te stellen, al is het wel zo dat hun leveranciers hen adviseren door een adviesverkoopprijs aan te geven. Welnu, vanwege de hoge concurrentie hebben supermarkten de neiging om zeer vergelijkbare prijzen vast te stellen.
Die producten waarin de mate van concurrentie groter is, zijn die van eerste noodzaak. In die zin moeten melk en olie als voorbeelden worden genoemd.
Secties zoals visverkopers en slagers kunnen het gevolg zijn van aanzienlijke kosten voor supermarkten. Het niet verkopen van de producten van deze twee secties kan een negatieve invloed hebben op de rekeningen van de supermarkt, aangezien de kosten voor het onderhoud van de slager en de visproducten hoog zijn.
Daarom, met lage prijzen, lage marges en meedogenloze concurrentie, is de supermarktstrategie gebaseerd op het bereiken van efficiëntie door te proberen de vaste kosten te minimaliseren.
De prijzen zullen worden vastgesteld op basis van vraag en aanbod, zonder te vergeten dat het ook van invloed is op de vraag of er een goede of een slechte oogst is geweest. Er zijn gevallen waarin de situatie ronduit ingewikkeld is voor een supermarkt. Dit gebeurt wanneer boeren, geconfronteerd met een slechte oogst, ervoor kiezen om de prijs te verhogen. Zo kunnen supermarkten, om klantenverlies door een prijsstijging te voorkomen, niet al deze prijsstijgingen doorberekenen aan de consument. Integendeel, als supermarkten vinden dat ze met een ruim aanbod van hun leveranciers met betere marges kunnen werken.
Met betrekking tot de prijsstelling moet een zeer duidelijke beperking worden opgemerkt: u kunt niet met verlies verkopen. Met andere woorden, de wet verbiedt ten strengste verkoop onder de aankoopprijs.
Concurrerende belangen in de distributieketen
We noemden eerder dat de strategie om een supermarkt draaiende te houden en goed te laten presteren was om de vaste kosten te minimaliseren. Een goede prijsonderhandeling met leveranciers is daarom essentieel. Het bewijs hiervan is dat supermarkten vechten voor lagere inkoopprijzen.
Spanningen komen veel voor in de distributieketen. Boeren proberen betere prijzen te krijgen en de kosten van logistiek of transport maken de uiteindelijke prijs van de producten ook erg duur.
Een element dat ook een rol speelt, is onderhandelingsmacht. In die zin zullen grotere bedrijven, door hogere volumes in te kopen, toegang krijgen tot betere inkoopprijzen (zie rappel op aankopen). Al is het waar dat een klein bedrijf meer flexibiliteit zal hebben omdat het niet met grote hoeveelheden voorraden hoeft te werken.
Er zijn mensen die beweren dat door een prijsverhoging besparingen voor de consument kunnen worden behaald. Vaker wel dan niet vertalen besparingen in logistieke kosten zich echter in lagere prijzen voor de consument.