Het lijkt erop dat de consument deze kerst de nougat tegen meer betaalbare prijzen zal vinden. 2017 biedt uitstekende vooruitzichten voor nougatproducenten. De sector schat dat de omzet met 4% zal groeien ten opzichte van vorig jaar.
Voorbij zijn donkere tijden, zoals de amandelcrisis. Bij die gelegenheid zorgde de ernstige droogte in Californië, dat 80% van de amandelen in de wereld produceert, ervoor dat de nougat duurder werd terwijl de consumptie werd aangetast. Gelukkig was 2016 een keerpunt in de verkoop van nougat. Vorig jaar groeide de omzet met 3,6%, hoewel de omzet met 1,9% daalde als gevolg van lagere prijzen.
Een seizoensproduct
Kerstmis, dat op het punt staat te vallen, is een belangrijke datum voor de producenten van nougat, aangezien tegenwoordig ongeveer 80% van de verkoop van nougat en marsepein plaatsvindt. Om precies te zijn, het grootste deel van de snoepaankopen tussen de laatste week van november en 31 december. Het is duidelijk dat nougat een product is met een uitgesproken seizoenskarakter, en degenen die hebben geprobeerd dit soort snoep buiten de kerstvakantie op de markt te brengen, hebben niet veel succes gehad.
De productie van nougat en marsepein bereikte het afgelopen jaar 34.000 ton, een stijging van 6% ten opzichte van het voorgaande jaar. Het logische gevolg van de toename van de productie en dus van het aanbod zorgt ervoor dat de prijzen dalen en de consument een zekere opluchting in zijn portemonnee merkt. Integendeel, voor fabrikanten leidt de toename van de productie van nougat tot een daling van de prijzen op de Spaanse markt, wat zich vertaalt in een daling van het inkomen.
Export, van kracht tot kracht
Niet alleen is de productie gegroeid. De export gaat ook steeds beter en is met 13,6% gestegen. Dit alles leidt tot de conclusie dat de export 17% van de totale productie uitmaakt, met een totale waarde van 60 miljoen euro.
En is dat de nougat als een kwaliteitsproduct wordt beschouwd, hebben zoveel bedrijven nieuwe markten betreden. Nougat is enthousiast ontvangen uit het buitenland, het bewijs hiervan zijn de eerder genoemde exportgegevens. Om een ander cijfer te geven: huidige export (5.903 ton), een verdubbeling van de export van 2009.
Maar wat zijn de exportbestemmingen? De belangrijkste markt voor de export van nougat is Europa, dat goed is voor 75% van de export, gevolgd door verreweg Amerika, met 20% van de export, en achter het Amerikaanse continent Azië, met 5%.
Het lijkt erop dat nougat zijn weg vindt naar nieuwe markten, waaronder China en het Midden-Oosten. Deze landen zijn een opvallende zakelijke kans voor producenten van nougat. De gastronomische cultuur blijkt vergelijkbaar te zijn in het Midden-Oosten en China, want er worden ook snoepjes gemaakt met honing en amandelen. Door geen Kerstmis te vieren in deze delen van de planeet, wordt de seizoensgebondenheid van dit product geëlimineerd.
Rubén Moreno, algemeen secretaris van de Spaanse Sweet Association (Produlce), is zeer tevreden over de goede voortgang van de export. In die zin heeft Moreno verklaard dat de export "de waarde laat zien die bedrijven in de sector in ons land zowel binnen als buiten onze grenzen kunnen bijdragen".
